Лютеница с брынзой

Для рецепта Вам потребуются:
- сладкий перец - 700г
- помидоры - 250г
- растительное масло - 5 ст.л.
- петрушка - 1/4 пучка
- брынза - 150г
- чеснок - 3 зубчика
- соль - по вкусу.

Перец испечь, очистить от кожицы и удалить плодоножку с семенами. Помидоры тоже испечь и очистить от кожицы. Перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Прибавить растительное масло и тертую брынзу. Подать с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Перец под чесночным соусом

Для рецепта Вам потребуются:
- сладкий перец - 1 кг
- чеснок - 1-2 головки
- масло растительное - 5-6 ст.л.
- зелень петрушки и укропа
- соль и уксус по вкусу

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на четвертинки и положить в разогретое подсоленное масло. Обжарить под закрытой крышкой 10-15 минут, затем снять крышку и обжаривать до выпаривания воды. Растолченный с солью чеснок развести по вкусу с уксусом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Перец залить полученным соусом и поставить в холодильник приблизительно на час.

Соус можно приготовить и другим способом: протереть на терке помидоры, вылить их в неглубокую кастрюлю и поставить на умеренный огонь, чтобы влага слегка испарилась. После этого добавить растолченный чеснок и соль. Перец залить полученным соусом и поставить в холодильник.

К столу подают к сыру или обжаренной на решетке колбасой.

Икра из хлеба и чеснока

Продукты:

• Хлеб пшеничный - 200 грамм;
• Чеснок - 3 головки;
• Орехи грецкие - 20 штук;
• Масло растительное - 3 столовые ложки;
• Лимонный сок - 3 чайные ложки;
• Маслины - 10 штук;
• Соль - по вкусу.

Чеснок растереть с солью, добавить измельченные ядра грецких орехов и снова растереть. Ломтики пшеничного хлеба замочить в воде, затем отжать и смешать с чесночно-ореховой пастой. Полученную массу взбить деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре. Добавить лимонный сок.

Икру выложить в салатницу и украсить маслинами.

Приятного аппетита!

Стоит попробовать:

Паштет из брынзы с грецкими орехами и чесноком
Белый соус
Брынза, запеченная в пергаменте

Плакия из карпа

Продукты:

• Карп - 1 штука (около 750 грамм);
• Лук репчатый - 4-5 штук;
• Помидоры - 3-4 штуки;
• Жир - 1/3 стакана;
• Мука пшеничная - 1 столовая ложка;
• Масло подсолнечное - 6 столовых ложек;
• Лавровый лист - 1 штука;
• Черный перец - несколько горошин по вкусу;
• Соль - по вкусу.

Карпа очистить, промыть, нарезать на порционные куски и посолить.

Поджарить на жире нарезанный ломтиками лук. Добавить муку и снова прожарить.

Затем добавить измельченные на терке красные помидоры. Когда сок помидоров немного выпарится, налить горячей воды, чтобы получился соус умеренной густоты.

Cоус посолить по вкусу, добавить лавровый лист, черный перец и вылить на небольшой противень. Сверху положить куски рыбы, а между ними - нарезанные кружочками красные помидоры. Влить подсолнечное масло и запечь в умеренно нагретой духовке.

Подают плакию холодной. Приятного аппетита!

Стоит попробовать:
Салат из мидий
Кебапчета
Каварма

Икра из баклажанов

Интересный вегетарианский рецепт. Надо попробовать…

Продукты:

• Баклажаны - 2 штуки;
• Чеснок - 2 дольки;
• Масло растительное;
• Лимонный сок;
• Соль.

Баклажаны положить на сковороду без жира и запечь в горячей духовке. Когда кожица у баклажанов сморщится и станет коричневого цвета, а сами баклажаны станут мягкими, их нужно вынуть из духовки, обдать холодной водой и снять кожицу. Кожицу нужно снимать руками или деревянной (пластмассовой) лопаткой, так как от соприкосновения с металлом баклажаны меняют цвет. Затем размять их вилкой и смешать с тертым чесноком, растительным маслом, соком лимона и солью.

Можно есть, намазывая на хлеб. Приятного аппетита!

Салат из мидий

Я не знаю, принадлежит ли это блюдо болгарской кухне. Мы часто его заказывали в болгарских ресторанчиках. Правильнее, наверно, было бы его назвать "Мидии отварные с луком", но в Болгарии его называют именно так - "Салат из мидий".

Продукты, которые нам понадобятся:

• Мясо мидий (свежее или замороженое) - 500 грамм;
• Лук репчатый - 1-2 штуки;
• Масло растительное - 1 столовая ложка;
• Лимон - ¼ штуки;

Мидии отварить в подсоленной воде, выложить на блюдо. Лук порезать кольцами, украсить ими мидии. Блюдо подается с четвертинкой лимона. Перед употреблением заправить салат растительным маслом и соком лимона (можно также использовать винный уксус).

Приятного аппетита!

Паштет из брынзы с грецкими орехами и чесноком

Я, определенно, испытываю симпатию к блюдам, которые быстро и просто готовятся. Паштет из брынзы с грецкими орехами и чесноком - как раз одно из таких блюд. Процесс приготовления займет несколько минут, а результат превзойдет ваши ожидания.

Нам понадобятся:

• Брынза - 200 грамм;
• Сливочное масло - 100 грамм;
• Очищенные грецкие орехи - 50-100 грамм;
• Чеснок - 1 головка;
• Листья зеленого салата;
• Зелень петрушки и укропа.

Брынзу, сливочное масло, орехи и чеснок пропустить через мясорубку, затем дополнительно взбить. Паштет выложить на листья салата и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Альтернативный вариант - подать паштет в виде бутербродов.

Приятного аппетита!

Овчарска салата

Пастуший салат

Ну что, освоим еще один болгарский салат? "Овчарска салата" по-русски означает пастуший салат. Поскольку у пастухов работа тяжелая, пища им требуется калорийная. Традиционный шопский салат с такой задачей, видимо, не справлялся, и пастухи его дополнили грибами, ветчиной, вареными яйцами и сыром.

Итак, ингредиенты овчарского салата:

• Помидоры - 4 штуки;
• Огурцы - 2 штуки;
• Перец сладкий - 2 штуки;
• Грибы маринованные или отварные - 150 грамм;
• Ветчина - 150 грамм;
• Сыр - 100 г;
• Брынза - 100 г;
• Яйца вареные - 2 штуки;
• Петрушка - по вкусу;
• Лук репчатый - 1 штука;
• Маслины - несколько штук для украшения;
• Масло растительное (лучше оливковое) - 4 столовых ложки;
• Уксус натуральный (виноградный или яблочный) - по вкусу;
• Соль - по вкусу.

Перец можно испечь или оставить сырым, можно комбинировать. Огурцы очистить от кожицы. Помидоры, огурцы, перец и ветчину нарезать кубиками, грибы (маринованные или отварные) - ломтиками, лук - полукольцами. Петрушку мелко порезать. Добавить растительное масло и уксус, посолить по вкусу, все перемешать. Сверху посыпать тертой брынзой и сыром. Вареные яйца порезать кружочками и положить их сверху. Украсить маслинами.

Можно есть. Приятного аппетита!

Салат «Снежанка»

Салат "Снежанка" (по-русски "Снегурочка") - еще один традиционный болгарский салат. По составу он очень похож... на холодный суп "Таратор". Можно сказать, что "Таратор" и "Снежанка" - брат и сестра.

Для приготовления "Снежанки" используют сцеженное кислое молоко. Для этого кислое молоко процеживают через марлю в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

• огурцы свежие - 1 крупный или пару помельче;
• сцеженное кислое молоко - 200 грамм;
• чеснок - 2 зубчика;
• зелень укропа;
• грецкие орехи;
• соль.

Огурец мелко порезать или натереть на крупной терке и отжать сок. Укроп порезать, чеснок раздавить или мелко порезать. Все смешать со сцеженным кислым молоком, посолить. Выложить в салатник горкой. Перед подачей на стол посыпать грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Шопска салата

Он же шопский салат, или салат по-шопски.

Шопский - самый что ни на есть традиционный болгарский салат.

Для его приготовления нам потребуется 300 г помидоров, 150 г огурцов, 300 г сладкого болгарского перца, 150 г брынзы, пару луковиц, зелень петрушки, растительное масло (лучше нерафинированное оливковое) и натуральный (виноградный или яблочный) уксус.

Перец нужно испечь (например, в микроволновке). Затем очистить его от кожицы и семян и мелко нарезать. Огурцы и помидоры порезать кубиками, предварительно также очистив их то кожицы. Лук нашинковать полукольцами. Порезать зелень петрушки. Заправить по вкусу растительным маслом и уксусом. Можно посолить, хотя я обычно этого не делаю, так как соли достаточно в брынзе. Овощи перемешать, выложить горкой в салатник. Брынзу натереть на мелкой терке и сверху посыпать салат.

Шопский салат готов. Приятного аппетита!