Гювеч летний со сладким перцем, яйцом и брынзой

Продукты:

• перец стручковый - 400 грамм;
• молоко - 200 грамм;
• яйцо - 2 штуки;
• брынза - 100 грамм;
• масло растительное - 20 грамм;
• перец черный молотый - по вкусу;
• зелень петрушки - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

Стручковый перец нарежьте небольшими кусочками, посолите и обжарьте до мягкости. Отдельно взбейте яйцо, добавьте измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, соль. Все это добавьте в обжаренный перец и перемешайте. Переложите смесь в горшочки и запекайте в жарочном шкафу до готовности.

Приятного аппетита!

Гювеч с рисом

Продукты:

• перец сладкий - 2 штуки;
• лук репчатый - 1-2 штуки;
• масло растительное - 150 грамм;
• яйца - 4 штуки;
• кислое молоко (йогурт) - 500 грамм;
• помидоры - 2-3 штуки;
• рис - 200 грамм;
• перец красный молотый - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Мелко нарезанный лук обжарить на части масла. Затем добавить промытый рис и мелко нарезанный сладкий перец, слегка обжарить, поперчить и посолить по вкусу.

Помидоры нарезать ломтиками. Уложить в горшочки слоями половину помидоров, затем обжаренный с овощами рис и оставшиеся помидоры. Залить оставшимся маслом, добавить полстакана воды и тушить в умеренно нагретой духовке 30 минут.

Кислое молоко взбить с яйцами, залить полученной смесью готовый гювеч и подрумянить в духовке.

Приятного аппетита!

Гювеч
Каварма
Гювеч по-пастушьи

Яйца с зеленым луком в горшочках

Продукты в расчете на 5 горшочков:

• Брынза - 300 грамм;
• Яйца - 5 штук;
• Лук зеленый - 3 пучка;
• Зелень петрушки - 1 пучок;
• Масло сливочное - 50 грамм;
• Соль - по вкусу.

Лук и петрушку (в соотношении 3:1) мелко нарезать и смешать с мелко накрошенной брынзой. Массу разделить на пять равных частей и разложить по горшочкам. Добавить сливочное масло, соль, немного воды (столовую ложку) и поставить тушиться в духовку. Затем в каждый горшочек влить по взбитому яйцу. При необходимости можно добавить еще немного воды. Закрыть горшочки, вернуть их в духовку и тушить пока не побелеет белок.

Приятного аппетита!

Рекомендую попробовать:
Брынза по-шопски
Брынза, запеченная в пергаменте
Кашкавал пане

Гювеч по-пастушьи

Вот вам еще один интересный вариант гювеча.

Продукты:

• Фарш (свинина с говядиной) - 500 грамм;
• Брынза - 150 грамм;
• Сыр - 50 грамм;
• Помидоры (можно консервированные) - 5 штук;
• Яйца - 5 штук;
• Перчики острые - 5 штук;
• Масло растительное - 2 кофейные чашки;
• Лук репчатый - 1 штука;
• Черный перец - по вкусу;
• Чабрец - по вкусу;
• Соль - по вкусу.

Нарезанный лук потушить в растительном масле, непрерывно помешивая. Затем добавить фарш и очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Посолить, поперчить, посыпать чабрецом.

Переложить массу в горшочки (4-5 горшочков), посыпать брынзой и залить смесью взбитых яиц и тертого сыра. Запечь в умеренной духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Каварма

Тему горшочков продолжает каварма - мясо тушеное с грибами и овощами.

Продукты для приготовления:

• Мясо (свинина) - 800 грамм;
• Печень говяжья - 500 грамм;
• Сладкий перец - 5 штук;
• Лук репчатый - 4-5 штук;
• Помидоры - 1-2 штуки;
• Грибы -1 стакан;
• Сухое белое вино - 1/3 стакана;
• Масло растительное - 0,5 стакана;
• Чабер - по вкусу;
• Черный перец - по вкусу;
• Красный перец - по вкусу;
• Зелень петрушки - по вкусу;
• Соль - по вкусу.

Мясо порезать на мелкие кусочки, обжарить в масле. Затем добавить немного воды, лук. Когда лук станет мягким, добавить заранее отваренную небольшими кусочками печень, нарезанные грибы, сладкий перец, специи (кроме петрушки), вино, соль. При необходимости добавить еще воды.

Все хорошо перемешать, переложить в горшочки и поставить в духовку. Подавать, разумеется, в горшочках. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Гювеч

В болгарской кухне много блюд, которые готовят в горшочках и в них же подают их к столу. Одно из них я уже упомянул - брынза по-шопски.

Традиция готовить пищу в горшочках, возможно, и не исконно болгарская, но в Болгарии хорошо прижившаяся. Само слово "гювеч" означает, во-первых, сам глиняный горшочек, а во-вторых - приготовленные в нем блюда.

Вариантов приготовления гювеча - множество. В любом случае это мясо, тушеное с овощами и картофелем.

Вот один из вариантов, для приготовления которого нам потребуется:

• Мясо (свинина или баранина) - 600 грамм;
• Картофель - 4-5 штук;
• Сладкий перец - 5-6 штук;
• Маленькие острые перчики - 4 штуки;
• Зеленая стручковая фасоль - 250 грамм;
• Зеленый горошек - 1/2 чашки;
• Лук репчатый - 2 луковицы;
• Масло растительное - 4 столовые ложки;
• Петрушка - пучок;
• Перец красный - по вкусу;
• Соль - по вкусу.

Мясо порезать на куски средней величины и обжарить в растительном масле вместе с крупно нарезанным репчатым луком. Посолить и поперчить.

Когда мясо будет почти готово, переложить его в горшочки. Добавить зеленый горошек, картофель, нарезанный кубиками, очищенный и нарезанный кружками перец, очищенную и мелко нарезанную фасоль, мелко порубленную петрушку. Долить в горшочки немного горячей воды и тушить в духовке 20-30 минут.

Подать в горшочках. Приятного аппетита!

P. S. Столько острого перца, конечно, на любителя. Можно скорректировать по своему вкусу.

Сирене по-шопски

Или брынза по-шопски

А теперь мое любимое блюдо болгарской кухни - сирене по-шопски. Сирене - это болгарская брынза. Шопы - небольшая этническая группа, живущая на западе Болгарии. На этом закончим с этимологией и перейдем непосредственно к рецепту.

Нам понадобятся:

• Брынза - 500 г.,
• Свежие помидоры - 1-2 шт.,
• Перец красный сладкий - 1-2 шт.,
• Яйца - 5-6 шт.,
• Масло растительное,
• Перец красный острый - 5-6 шт.,
• Зелень петрушки.

От себя добавлю, что острый перец я не использую, но добавляю еще репчатый лук, он отлично вписывается. И чуть побольше помидоров, пожалуй, блюду нисколько не помешают.

И несколько слов относительно брынзы. У нас в городе болгарская брынза не продается. Я использую французскую брынзу "La Vache de Paris" (продается в тетрапаковских пакетах по 500 г.), она мне отдаленно напоминает болгарскую. Наверно, можно использовать и другую. Но, главное, помните, брынза - это мягкий рассольный сыр.

Сирене по-шопски готовится в глиняных горшочках. Горшочки (5-6 шт. соответственно) смазываем растительным маслом. На дно каждого горшочка кладем по куску брынзы. Сверху укладываем порезаные кружочками помидоры, затем перец, порезаный кольцами. Лук, если используете, можно положить перед перцем или перед помидорами (как вам лучше нравится), порезав его кольцами. Сверху еще немного поливаем все растительным маслом. Солить необязательно, поскольку брынза сама по себе достаточно соленая.

Горшочки ставим в очень хорошо разогретую духовку минут на 6-7. Овощи должны стать мягкими и дать сок. Теперь горшочки нужно вынуть из духовки, добавить в каждый по одному сырому яйцу, еще полить растительным маслом, посыпать специями и воткнуть по стручку острого перца (если будете его использовать). Поставить снова в горячую духовку до запекания яйца. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

Брынза по-шопски подается на стол в горячем виде, прямо в горшочках.

Приятного аппетита!