Панированная брынза

Необходимые продукты:

• брынза - 400 грамм;
• масло растительное - 200 грамм;
• мука пшеничная - 100 грамм;
• яйца - 2 штуки;
• вода - 2 столовые ложки;
• сахар - 1 чайная ложка;
• сода - 1 чайная ложка;
• уксус - 0,5 чайной ложки;
• соль - по вкусу;
• зелень петрушки.

Соду погасить уксусом, смешать с мукой и яичными желтками. Хорошо взбить, добавить сахар, соль по вкусу. Отдельно взбить яичные белки и добавить в тесто.

Брынзу нарезать кубиками с гранью примерно 3 см. Каждый кубик окунуть в тесто и обжарить в масле до золотистого цвета.

Блюдо подается горячим с зеленью петрушки.

Рекомендую попробовать:
Сыр, панированный в пивной пасте
Брынза, запеченная в пергаменте
Кашкавал пане

Сыр, панированный в пивной пасте

Продукты:

• Сыр - 350 грамм;
• Пиво - 1 чайная чашка;
• Яйца - 2 штуки;
• Мука - 3 столовые ложки;
• Перец черный - по вкусу;
• Горчица - по вкусу;
• Масло растительное - 1 чайная чашка.

Сыр порезать кубиками размером 2-3 сантиметра. Соединить пиво, муку, соль, горчицу и взбитые желтки. В полученную массу, внимательно помешивая деревянной ложкой, ввести взбитые белки.

Кусочки сыра обмакивать в панировочной смеси и жарить во фритюре. Подавать в горячем виде. Рекомендуется как гарнир к картофелю фри.

Приятного аппетита!

Цветная капуста, запеченная с ветчиной

• Капуста цветная - 1 кочан;
• Ветчина - 250 грамм;
• Яйца - 2 штуки;
• Молоко жирное - 0,5 стакана;
• Сметана - 0,5 стакана;
• Масло сливочное - 1-2 столовые ложки;
• Соль - по вкусу.

Капусту отварить в подсоленной воде с молоком. Затем нарезать ломтиками и уложить в смазанную маслом сковороду. Сверху капусту покрыть слоем ветчины, порезанной мелкими кубиками.

Яйца взбить, смешать со сметаной, посолить по вкусу и залить полученной смесью капусту с ветчиной. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Приятного аппетита!

А вот еще:
Омлет по-болгарски
Мусака
Миш-маш

Брынза, запеченная в пергаменте

Нам потребуется:

• Брынза - 400 грамм;
• Масло сливочное - 60 грамм;
• Перец красный (молотый) - 1 чайная ложка.

Брынзу нарезать ломтиками толщиной 1-1, 5 см. На смазанный маслом пергамент положить по одному ломтику брынзы с кусочком масла сверху, посыпать перцем и завернуть в пергамент. Подготовленные таким образом ломтики уложить на противень и испечь в духовке при средней температуре. Подавать на стол, не вынимая из пергамента.

Слово "пергамент" меня сначала поставило в тупик, когда я посмотрел его определение в Википедии ("материал для письма из недублённой кожи животных"). Но, копнув глубже, обнаружил, что существует специальная пергаментная бумага для запекания. Как только куплю, надо будет попробовать такое блюдо.

Приятного аппетита!

Также рекомендую:
Брынза по-шопски
Паштет из брынзы с грецкими орехами и чесноком
Сыр в панировке

Омлет по-болгарски

Отличное блюдо "на скорую руку".

Потребуется:

• Яйца - 10 штук;
• Сладкий перец - 300 грамм;
• Брынза - 250 грамм.
• Масло сливочное - 120 грамм;
• Соль - по вкусу.

Перец и брынзу порезать маленькими кубиками. Яйца отдельно взбить вилкой, смешать с перцем и брынзой. Жарить на разогретом сливочном масле.

Таков был рецепт в оригинале. А теперь немного "отсебятины". Сливочное масло я всегда заменяю растительным, а перец предварительно слегка пассирую в масле. Только потом заливаю его яично-брынзовой массой.

Приятного аппетита!

Болгарская мусака

Мусака - это запеканка из картофеля, рубленого мяса, помидор, яиц и других продуктов.

Вообще говоря, мусака - это блюдо не только болгарской кухни. Мусаку готовят в Греции, Турции и других странах, причем рецептура может заметно отличаться. Мы, разумеется, будем готовить болгарский вариант мусаки. Впрочем, и болгарский вариант можно приготовить по-разному.

Продукты, которые понадобятся для приготовления мусаки:

• Рубленое мясо - 750 грамм;
• Картофель - 500 грамм;
• Лук - 150 грамм;
• Помидоры - 300-400 грамм;
• Мука пшеничная - 2 столовые ложки;
• Яйца - 2-3 штуки;
• Масло растительное - 100 грамм;
• Молоко - 200 грамм;
• Соль - по вкусу;
• Перец - по вкусу.

Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета. Затем добавить рубленое мясо, мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить еще несколько минут. Картофель нарезать кружочками и обжарить отдельно на растительном масле до готовности. Уложить в форму для запекания слой рубленого мяса (половину), затем картофель, потом оставшееся мясо. Добавить полстакана воды и запекать в духовке до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Тем временем муку обжарить на растительном масле, слегка охладить, добавить молоко и варить до загустения, непрерывно помешивая. Полученный соус охладить, затем добавить в него взбитые яйца, тщательно перемешать и равномерно залить им запеканку. Запекать в духовке до образования румяной корочки.

Заповядайте!

Кашкавал пане

Или жареный сыр в панировке

Если взглянуть на нашу статистику, то складывается впечатление, что больше других ищут рецет кашкавал пане. Ходят слухи, что рецепт кашкавал пане чуть ли не засекречен. Ну что же, с него и начнем. Там более, что это любимое блюдо моей дочери.

Кашкавал пане несложно и быстро готовится. Весь секрет в панировке. Она должна быть достаточно тонкой, но в то же время "герметичной", чтобы расплавленный сыр не вытекал при жарке. Лично у меня это блюдо получилось с первого раза.

Итак, для приготовления кашкавал пане нам понадобится собственно сам кашкавал :-). Кашкавал - это болгарский сыр. Ни на один сыр российского производства он, увы, не похож. Ну что же, на безрачье и рыба - рак, как говорится. Если нет кашкавала, берите тогда наш пошехонский или какой-нибудь подобный сыр. Сыр нужно порезать кусками толщиной 8-10 мм, длина и ширина значения не имеют, лишь бы куски можно было удобно разместить на сковородке.

Для панировки нам понадобятся панировочные сухари, мука и взбитые яйца. Кусок сыра нужно смочить холодной водой, обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Выдержать 1-2 минутки и опять окунуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях.

К этому моменту у вас уже должна быть разогрета сковорода с достаточно большим количеством растительного масла. Запанированые куски сыра жарите во фритюре с обеих сторон до образования румяной корочки.

Если все сделаете правильно, сыр не должен вытечь из панировки. Подается на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!