вторник, 29 июля 2008 г.

Шопска салата


Он же шопский салат, или салат по-шопски.

Шопский - самый что ни на есть традиционный болгарский салат.

Для его приготовления нам потребуется 300 г помидоров, 150 г огурцов, 300 г сладкого болгарского перца, 150 г брынзы, пару луковиц, зелень петрушки, растительное масло (лучше нерафинированное оливковое) и натуральный (виноградный или яблочный) уксус.

Перец нужно испечь (например, в микроволновке). Затем очистить его от кожицы и семян и мелко нарезать. Огурцы и помидоры порезать кубиками, предварительно также очистив их то кожицы. Лук нашинковать полукольцами. Порезать зелень петрушки. Заправить по вкусу растительным маслом и уксусом. Можно посолить, хотя я обычно этого не делаю, так как соли достаточно в брынзе. Овощи перемешать, выложить горкой в салатник. Брынзу натереть на мелкой терке и сверху посыпать салат.

Шопский салат готов. Приятного аппетита!

Шопска салата, он же шопский салат, или салат по-шопски

воскресенье, 27 июля 2008 г.

Сирене по-шопски


Или брынза по-шопски

А теперь мое любимое блюдо болгарской кухни - сирене по-шопски. Сирене - это болгарская брынза. Шопы - небольшая этническая группа, живущая на западе Болгарии. На этом закончим с этимологией и перейдем непосредственно к рецепту.

Нам понадобятся:

  • Брынза - 500 г.,
  • Свежие помидоры - 1-2 шт.,
  • Перец красный сладкий - 1-2 шт.,
  • Яйца - 5-6 шт.,
  • Масло растительное,
  • Перец красный острый - 5-6 шт.,
  • Зелень петрушки.

От себя добавлю, что острый перец я не использую, но добавляю еще репчатый лук, он отлично вписывается. И чуть побольше помидоров, пожалуй, блюду нисколько не помешают.

И несколько слов относительно брынзы. У нас в городе болгарская брынза не продается. Я использую французскую брынзу "La Vache de Paris" (продается в тетрапаковских пакетах по 500 г.), она мне отдаленно напоминает болгарскую. Наверно, можно использовать и другую. Но, главное, помните, брынза - это мягкий рассольный сыр.

Сирене по-шопски готовится в глиняных горшочках. Горшочки (5-6 шт. соответственно) смазываем растительным маслом. На дно каждого горшочка кладем по куску брынзы. Сверху укладываем порезаные кружочками помидоры, затем перец, порезаный кольцами. Лук, если используете, можно положить перед перцем или перед помидорами (как вам лучше нравится), порезав его кольцами. Сверху еще немного поливаем все растительным маслом. Солить необязательно, поскольку брынза сама по себе достаточно соленая.

Горшочки ставим в очень хорошо разогретую духовку минут на 6-7. Овощи должны стать мягкими и дать сок. Теперь горшочки нужно вынуть из духовки, добавить в каждый по одному сырому яйцу, еще полить растительным маслом, посыпать специями и воткнуть по стручку острого перца (если будете его использовать). Поставить снова в горячую духовку до запекания яйца. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

Брынза по-шопски подается на стол в горячем виде, прямо в горшочках.

Приятного аппетита!

Сирене по-шопски (Брынза по-шопски)

Кашкавал пане


Или жареный сыр в панировке

Если взглянуть на нашу статистику, то складывается впечатление, что больше других ищут рецет кашкавал пане. Ходят слухи, что рецепт кашкавал пане чуть ли не засекречен. Ну что же, с него и начнем. Там более, что это любимое блюдо моей дочери.

Кашкавал пане несложно и быстро готовится. Весь секрет в панировке. Она должна быть достаточно тонкой, но в то же время "герметичной", чтобы расплавленный сыр не вытекал при жарке. Лично у меня это блюдо получилось с первого раза.

Итак, для приготовления кашкавал пане нам понадобится собственно сам кашкавал :-). Кашкавал - это болгарский сыр. Ни на один сыр российского производства он, увы, не похож. Ну что же, на безрачье и рыба - рак, как говорится. Если нет кашкавала, берите тогда наш пошехонский или какой-нибудь подобный сыр. Сыр нужно порезать кусками толщиной 8-10 мм, длина и ширина значения не имеют, лишь бы куски можно было удобно разместить на сковородке.

Для панировки нам понадобятся панировочные сухари, мука и взбитые яйца. Кусок сыра нужно смочить холодной водой, обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Выдержать 1-2 минутки и опять окунуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях.

К этому моменту у вас уже должна быть разогрета сковорода с достаточно большим количеством растительного масла. Запанированые куски сыра жарите во фритюре с обеих сторон до образования румяной корочки.

Если все сделаете правильно, сыр не должен вытечь из панировки. Подается на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Кашкавал пане

суббота, 26 июля 2008 г.

Почему я посвятил болгарской кухне отдельный сайт


Изучая статистику посещений своего сайта Путешествие в Болгарию, я заметил, что очень часто люди попадают на него с поисковых машин, запрашивая рецепты блюд болгарской кухни (смотрите статистику). А страничка, на которой я описал свои впечатления об особенностях болгарской кухни, находится на втором месте по посещаемости среди остальных страниц этого сайта.

Понимаю вас, понимаю, товарищи! Вернувшись с отдыха в Болгарии я тоже покупал горшочки и искал в Интернете рецепты полюбившихся болгарских блюд. Благо, что многие из них незатейливы и готовятся достаточно несложно.

В результате сейчас у меня собралась небольшая коллекция рецептов, которой я поделюсь с вами на этом сайте. Некоторые рецепты мной уже успешно опробованы, некоторые еще предстоит освоить.

И в качестве приложения немного сухой статистики (выборка ключевых слов, по которым посетители заходят на сайт Путешествие в Болгарию):

  • болгарская кухня
  • кашкавал пане
  • особенности болгарской кухни
  • болгарское кислое молоко
  • блюда болгарской кухни
  • болгарская брынза
  • болгарские сыры
  • болгарские блюда в горшочках
  • как готовит кебапче
  • особенности болгарской кухни на английском языке
  • рецепты болгарской кухни
  • сорта брынзы
  • сыр пане рецепт
  • чубрица
  • банница с брынзой болгарская кухня
  • банница
  • блюда болгарии на русском
  • блюда из болгарского сыра
  • блюда из грибов в болгарской кухне
  • блюда с картинками болгарской кухни
  • блюда сач
  • болгария, сыр
  • болгарская колбаса
  • болгарская кухня салаты снежанка
  • болгарская кухня сач
  • болгарская кухня, жареный сыр
  • болгарская кухня, рецепты, сач
  • болгарская скара
  • болгарские бдюда
  • болгарские спиртные напитки мастика
  • болгарское меню
  • болгарской кухни рецепт пане
  • брынза
  • брынза ее сорта
  • брынза по-шопски
  • вегетарианство и болгарская кухня
  • всё о болгарской кухне
  • глиняные горшочки купить
  • жареная брынза болгарское блюдо
  • жареный сыр по болгарски
  • здоровая кухня болгарская
  • как готовить брынзу в домашних условиях
  • как готовить мясо по болгарски
  • как приготовить кашкавал пане
  • как приготовить сыр пане
  • как самому приготовить брынзу в домашних условиях
  • картинки блюд для болгарской кухни
  • кашкавал
  • кашкавал жареный
  • кебапче рецепт
  • кисело мляко — болгарское кислое молоко
  • кислое молоко
  • кулинария шопский салат по болгарски
  • кухня болгарии
  • меню болгарской кухни
  • меню болгарской кухни на русском
  • молоко козье кислое
  • национальная кухня и рецепты болгарии
  • национальный напиток болгарии
  • овощной сач
  • овощные блюда болгарской кухни
  • овощные салаты в картинках
  • овощные салаты с добавлением сыров
  • особенности приготовления болгарской кухни
  • отзывы о болгарской кухне
  • перечень болгарских блюд
  • приготовление брынзы в домашних условиях
  • приправа сминдух
  • рестран болгарской кухни
  • рецепт болгарская брынза
  • рецепт жареный сач
  • рецепт приготовления кебапче
  • рецепт сыр пане
  • рецепт шопский салат
  • рецепта за кисело мляко в домашни условия
  • рецепты болгарских блюд
  • рецепты болгарской
  • рецепты болгарской кухни сирене по шопски
  • рецепты для скары
  • салат шопский греческий как их готовить
  • сач
  • сач болгария
  • сирене по шопски на сач
  • славяне кислое молоко
  • сминдух
  • специи болгарской кухни
  • специи смеси овощные салаты
  • сыр болгария пане
  • сыр пане рецепты
  • чубрица приправа
  • шопский салат
  • шопский салат цены
  • шопский салат+приправа
  • болгарская кухня приготовление жареного сыра кашкавал-пане
  • отзывы о болгарской кухни